Ausbildung zur Diätassistentin/ zum Diätassistent

"zack - sprach die Kalorie und saß auf der Hüfte" 

Diätassistenten sind nicht nur für das Thema Abnehmen zuständig. 

Der Begriff Diät wird gerne gleichgesetzt mit dem Verzicht auf alles, was gut schmeckt, z. B. um der vermeintlichen Idealfigur nahe zu kommen. Er beinhaltet jedoch mehr: Eine nach bestimmten Zielsetzungen veränderte Ernährung, die Krankheiten vorbeugen bzw. krankheitsbedingte Störungen ausgleichen kann.

Experten in Sachen Ernährung 

Diätassistenten und -assistentinnen erarbeiten eine Verpflegung für Menschen, die sich gesund ernähren wollen oder eine bestimmte Diät einhalten müssen. Sie setzen ärztliche Diät-verordnungen um, erarbeiten individuelle Diättherapien, bereiten spezielle Diätkostformen zu und beraten bzw. schulen in Ernährungsfragen.
   

Veränderungen im Berufsalltag:
Ausblick - Trends und Entwicklungen
Durch die zunehmende Verlagerung von Tätigkeiten aus dem stationären in den ambulanten Bereich verändern sich die Anforderungen und Arbeitsbedingungen im Gesundheitswesen. Erforderlich sind z. B. eine höhere Selbstständigkeit sowie andere Formen der Zusammenarbeit.
 

Breites Einsatzfeld
Diätassistentinnen/Diätassistenten arbeiten entweder freiberuflich oder als Angestellte für den Bereich Diättherapie und Ernährungsberatung, z. B. in Schwerpunktpraxen für Ernährungsmedizin, diabetologischen oder onkologischen Schwerpunktpraxen oder in medizinischen Versorgungszentren. Interdisziplinäres Arbeiten, kommunikative und empathische Kompetenzen werden immer wichtiger.

  
Im beruflichen Alltag müssen Diätassistentinnen/Diätassistenten die demografische Entwicklung berücksichtigen: Der Anteil älterer Patienten, die zum Teil an mehreren Krankheiten gleichzeitig leiden (multimorbid), nimmt zu.
Auch hier gilt es, berufsrelevantes Wissen zu vertiefen und zu ergänzen.  
 
 
Aufgaben

• Den Ernährungszustand und den individuellen Energie- und Nährstoffbedarf ermitteln
  - wissenschaftliche Standards und Berechnungsgrundlagen anwenden
  - Ernährungsanamnese erheben
  - die individuelle Nahrungsaufnahme ermitteln und/oder berechnen
  - den Bedarf ableiten und mit den aktuellen therapeutischen Anforderungen in Übereinstimmung bringen
  
• Individuelle Diättherapiepläne erstellen und berechnen
  - Menüs bzw. Rezepte zusammenstellen
  - Inhaltsstoffe berechnen 
  
• Den Verlauf der diätetischen Therapie überwachen, mit Ärzten und Ärztinnen sowie Pflegekräften besprechen und ggf. anpassen
  
• Diät- und Ernährungsberatungen durchführen
  - Diätbedürftige und andere Auskunftsuchende einzeln und in Gruppen informieren und beraten - auch Gesunde sowie bestimmte Personengruppen, die besondere Beratungs- und  Betreuungsmethoden erfordern (z. B. Kinder)
  - in Schulungen theoretische und praktische Kenntnisse und Fertigkeiten vermitteln
  - Vorträge, Gruppengespräche, praktische Vorführungen vorbereiten und durchführen
  - Informations-, Beratungs- und Vortragsmaterialien erstellen, z.B. Diätbroschüren oder Beiträge für eine Zeitung
  - Patientenanfragen beantworten
   

Schulische Vorbildung
 

• ein mittlerer Bildungsabschluss oder
• eine andere abgeschlossene zehnjährige Schulbildung, die den Hauptschulabschluss erweitert oder
• der Hauptschulabschluss oder
• ein gleichwertiger Abschluss und eine abgeschlossene Berufsausbildung von mindestens zweijähriger Dauer

Ausbildungsdauer
 
Die Ausbildung dauert in Vollzeit drei Jahre. Ein Schulgeld ist nicht erforderlich. Ein Ausbildungsgehalt wird jedoch nicht gezahlt. 
  
  

Zusatzinformationen
 

Lernorte (PDF) 

Flyer Diätassistentin/ Diätassistent (PDF)